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 商品のコメント

30時間もの長い間じっくりと低温発酵させたふんわり、もっちりとした柔らかい食パン。
霧吹きで湿らしトーストした“ふわもち食パン“は焼きたての香りが立ち込めてきます。 まずはそのまま齧ってみてそのパンの辿ってきた時間や流れを感じてみてください。 バターやジャムはその後に試し、自分の好みを探してみてください。

原材料: 国産小麦粉、無添加マーガリン、ビートグラニュー糖、味輝酵母、塩、脱脂粉乳

アレルギー: 麦, 乳
550 【税抜】450(14pt.
(税込:486

商品名称ふわもち食パン一斤
ショップみきパン
送料・その他  クリックして送料を確認
配送方法・業者:クロネコヤマト
在庫数 (注文数制限:10)
出荷の目安約3日程度(入金確認日から起算。代引・後払い決済はご注文日から起算)
利用可能なお支払方法 クレジットカード 銀行振込 代金引換郵便 後払い決済
NP後払い(コンビニ・郵便局・銀行・LINE Pay)
後払い(コンビニ・郵便局・銀行・LINE Pay)について
ツクツク商品カテゴリ 食品・ドリンク  パン、シリアル
ショップ商品カテゴリ パン
タグ 天然酵母 無添加 パン 

定期お届け便限定価格・ポイント
税抜430 (15pt.
(税込:465

商品のご案内

ふわもち食パン一斤
30時間もの長い間じっくりと低温発酵させたふんわり、もっちりとした柔らかい食パン。

味輝のほぼ全ての製品に共通して入る天然酵母「味輝酵母」は作るのに約1ヶ月の時間を要します。 これは日本の醸造家が酒母を作る工程にも似ていて、厳密に言うと違うのかもしれませんがいわゆる生酛・山廃造りをしています。 お米と水、糀だけでお米を糖化させ甘酒を作り、何も添加せず酵母菌と乳酸菌を甘酒に根付かせ味輝酵母を作ります。 詳しくは味輝パンについてをご覧いただけるとありがたいです。

こうしてできた味輝酵母を小麦粉、水と混ぜ合わせ中種(仮生地)を作り一晩待ち発酵させます。 この過程で味輝酵母が小麦粉中の栄養を食べながら増えていき翌日の準備をします。

十分に発酵させた中種に残りの小麦粉と塩を混ぜ副材料として無添加マーガリン、ビートグラニュー糖、脱脂粉乳を加え捏ねていきます。

ここまで約1ヶ月と15時間、やっとパン生地の完成です。

生地ができてから約1時間生地を休ませ食パンの形に成形します。 2度巻き成形と言って生地を伸ばしてから巻き、もう1度同じように巻きます。 2度巻きすることにより余分な空気がしっかりと抜け、パンの中がキメ細かいなめらかな物になります。

そこから低温でゆっくりと約15時間特別な機械に入れ発酵させていきます。 この間に酵母が増えガスを出し、小麦粉中の酵素がデンプンを分解してブドウ糖に変わり、15時間かけて発酵と熟成をしていきます。

発酵した生地を窯に入れてじっくりと約30分焼けば立派なふわもち食パンです。 30分という比較的短い時間でパンの最終的な形が決まってしまうため気が抜けません。

※これまでの時間の表記に“約“とつくのは、天然酵母の育ち具合やその日の天候に合わせているので1時間から2時間前後するからです。

こうして1ヶ月と31時間、1つのパンにこれだけの時間をかけて丁寧に作っています。

天然酵母、国産小麦、無添加などの単語で検索してしまえば他の物もたくさんでてくると思います。ですがここまでの事をしてるのは世界を探しても数が少ないです。

霧吹きで湿らしトーストした“ふわもち食パン“は焼きたての香りが立ち込めてきます。 まずはそのまま齧ってみてそのパンの辿ってきた時間や流れを感じてみてください。 バターやジャムはその後に試し、自分の好みを探してみてください。

原材料: 国産小麦粉、無添加マーガリン、ビートグラニュー糖、味輝酵母、塩、脱脂粉乳

アレルギー: 麦, 乳


■パンのご注文について
・ご注文の締切日と出荷日が決まっております。
(火曜正午締切⇒木曜出荷、木曜正午締切⇒日曜出荷、金曜正午締切⇒火曜出荷)
・埼玉県の製造工場より常温便での直送となります。
 最短のお届けで手配致します。賞味期限は製造日より4〜5日です。パン粉は半年です。
・天然酵母を使用しているため、気温などの影響でふくらみが弱いことや、色合いが異なる場合がございます。
・年末年始、GW、お盆はお休みとなります。
■定期お届け便は第一週〜四週の中からお好きな週をメール送信していただくと毎月その週にパンが届きます。
 発送日は毎週月曜日を予定していますが、パンのできによって遅れる場合がございますので予めご了承ください。

■送料について
北海道、九州、沖縄、離島は1200円、その他は880円となります。

■味輝酵母(みきこうぼ)とは
1983年より、米と麹から「米糀」を作り、さらに米糀と米を合わせて「甘酒」を作り、その甘酒を一晩に4000〜5000回かき混ぜて、「味輝酵母」を起こして、パンを発酵させております。

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    「味輝酵母のみきパン」のページへようこそ

    味輝酵母 無添加のほっとする味!ほんまもんのぱんを作っているのは世の中でも貴重

    食べたものでカラダはできている!子どもの未来のため、安全なものでみんなのカラダにやさしいぱんを食卓へ

    株式会社味輝

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ショップ名みきパン 販売事業者名株式会社味輝
〒369-0315
埼玉県児玉郡上里町大御堂740−1
【ご連絡先】k-araki@e-panyasan.com
サイト運営責任者 株式会社味輝 サイト運営担当者 荒木和樹
商品代金以外の必要料金販売価格とは別に 送料:発送先ごとに送料かかります 8000円以上は送料無料、代引き手数料:300円、NP後払い手数料(コンビニ・郵便局・銀行)税込み205円、前払い銀行振込み手数料はお客様負担 となります。 注文の受け付け方法ショッピングカートによるオンライン注文
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