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 商品のコメント

有機栽培米で醸したお酒「どぶろく」
「どぶろく」とは清酒を仕込む際に原料となる米と米麹をこしとらない白濁したお酒のことです。

どぶろく「雪輝」(ゆうきと読みます)は自家栽培の魚沼産コシヒカリで醸造致しました。
弊社こだわりの「へぎそば」・「有機栽培米」の食前酒としてお楽しみ下さい。
【税抜】2,900(100pt.
(税込:3,190

商品名称どぶろく雪輝720ml/1本
ショップへぎそば/まるいち本店
送料・その他  クリックして送料を確認 個別送料発生商品
配送方法・業者:クロネコヤマト
在庫数 在庫有り (注文数制限:制限無し)
出荷の目安約7日程度(入金確認日から起算。代引・後払い決済はご注文日から起算)
利用可能なお支払方法 クレジットカード 銀行振込
ツクツク商品カテゴリ 食品・ドリンク  ドリンク、お酒
食品・ドリンク  ドリンク、お酒
ショップ商品カテゴリ お酒
タグ 新潟県産/小千谷市産/魚沼 魚沼産コシヒカリ 飲み物/ドリンク 

商品のご案内

どぶろく雪輝720ml/1本
蕎麦割烹 まるいちです。

【こだわりのそば】
米どころ新潟県魚沼地方では宴席の食事として布のりをつなぎとした「へぎそば」を提供することが一般的です。
弊社では、和食会席料理の食事として小麦粉を一切使用しないこだわりの「へぎそば」を自社製麺したところたくさんのお客様から御支持をいただくようになりました。

【安心安全な米作り】
繁盛店の副産物そして日本料理を提供する調理場からは、魚のアラやそば汁の鰹節等たくさんの食物残渣が副産物として排出されるようになり、「この食物残渣を優良な堆肥に変えて安心安全な米作りに取り組みたい」という思いが、米作りのきっかけが生まれることとなりました。

【麹食品との出会い】
弊社が無農薬栽培の基準となる有機JAS 認証を取得して数年後小千谷市が「どぶろく特区」地域の認定を受けました。
「どぶろく特区」に規定される醸造免許の条件と致しまして①原料となるお米を自家栽培すること②醸造した「どぶろく」を提供する直営の飲食店を経営していること③民宿を経営していること等があるため、こうした条件を満たす満たす弊社に小千谷市様から是非にとのオファーをいただいて現在に至っております。

「どぶろく」の原料は米と米麹に酵母を加えるという大変シンプルなものですが、アルコールの精製には厳密な温度管理が求められるため、日々「どぶろく」と対話するような気持で醸造に携わっております。
「どぶろく」の原料として「有機栽培米はもったいない」との御指摘をいただくことも少なくありませんが、こうした経緯から弊社では自社栽培の有機JAS認証魚沼産コシヒカリを原料とした「どぶろく」を製造販売させていただいております。
豪雪の新潟県小千谷市で有機栽培にこだわったことから「雪輝」(ゆうきと読んでください。)と銘々させていただきました。

日本料理店の調理場から始まった資源循環のこだわり食品。自慢の「へぎそば」とともに是非お楽しみください!

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  • へぎそば/まるいち本店
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    「吟選 へぎそば 真人の味」は、そば処小千谷で栽培された上質なそば粉の一番粉のみを使用し、
    小麦粉を一切使用せず、そば粉と布のり(海藻)で丹念に打ち上げました。
    ふるさと小千谷が育んだ伝統の郷土食「へぎそば」。
    小千谷こだわりの一品を御賞味下さい。


         蕎麦割烹  まるいち

    まるいち公式HP
    http://www.maruiti.jp/
ショップ名へぎそば/まるいち本店 販売事業者名羽鳥 清
〒949-8726
新潟県小千谷市真人町乙794−1
【ご連絡先】
サイト運営責任者 羽鳥 清 サイト運営担当者 羽鳥 清
商品代金以外の必要料金送料・銀行振込手数料・代引き手数料 注文の受け付け方法ショッピングカートによるオンライン注文
商品代金のお支払い時期【クレジットカード決済】:ご注文完了時 【銀行振り込み】:ご注文完了後 商品の引き渡し時期商品により変動いたします。商品画面に記載しております。
返品・交換について未開封品に限り7日間受け付けいたします。
ただし生鮮物など一部の商品で返品交換をお受けいたしかねるものもございます。
資格・免許飲食店営業 濁酒製造業

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