冬季限定　きのこフランク　単品

乾燥すると小さくなるので、、更に大量のきのこをローストしていきます。ソーセージの練りの作業をする前までにきのこの下ごしらえだけで、5〜6時間かかります。そのまま入れるのではなく、１本１本、手で割いて、旨味のある海塩を少しだけ振り、ごくごく弱火のオーブンで低温乾燥させて旨みを凝縮させます。きのこのポテンシャルを最大限にシンプルに引き出します。余計な調味料はいらないのです。


これを、ふわふわの生らかな豚肉の生地に少しづつ練り込んで、まる１日〜２日寝かせ成形してます。


きのこフランク
原材料　　豚肉　豚腸　塩　香辛料　きび砂糖　平茸　エリンギ　ブラウンエノキ　生姜　醤油　
特定原材料　　小麦
１本　約100ｇ
〇すべて山梨自社工房にて、手づくりしてます。（輸入品ではありません。）
〇化学結着剤、発色剤、保存料、アミノ酸等（調味料としての）使用していない自然派ソーセージです。
〇ソーセージの解説、調理ガイド付き　熨斗付可。
〇保存方法　冷凍-18℃以下　賞味期限３ヵ月より


※当工房では、小麦、乳、卵、エビを含む製品も製造しております。