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 商品のコメント

玉絞り製法で作られた、最高級の胡麻油。
その品質の高さで長きに渡って人々から愛さています。

食卓にちょうど良いコンパクトサイズ。
お料理に一振りすれば、香ばしい香りで箸が進みます。
【税抜】800(26pt.
(税込:864

商品名称感動の希少ごま油★最高級・関根油店の玉締め搾り胡麻油★卓上ビン<165g>プロ仕様★抗酸化力の高い健康油
ショップ健康食育の専門家/管理栄養士・柏原ゆきよ愛用の厳選おすすめ商品ショップ
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ツクツク商品カテゴリ 食品・ドリンク  調味料
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ショップ商品カテゴリ めちゃ美味しい健康美容食材
タグ 天然のサプリメント/スーパーフード 高品質油/健康油 抗酸化食品/鮮度管理 厳選食材/食選力 ギフト/贈り物/プレゼント 

商品のご案内

感動の希少ごま油★最高級・関根油店の玉締め搾り胡麻油★卓上ビン<165g>プロ仕様★抗酸化力の高い健康油
【江戸時代から続く伝統の玉締め絞り】
玉締め絞りとは江戸時代中期より続く伝統技法です。
人の手で三日三晩かけて絞ることで、添加物を一切使用しない最高級の純正胡麻油が出来上がります。
玉締め絞りによる胡麻油の生産量は、日本全国でわずかに1%に満たない極めて貴重な胡麻油です。

一般的な胡麻油は、圧搾時に摩擦熱により高温になって油が焦げてしまい、色や香りが濃くなってしまいます。そのため脱色、脱臭などの精製を繰り返した精製油となります。

これに対し、玉締め絞りは手作業により低圧力で時間をかけて搾るため、油が摩擦熱により焦げることなく、透明な琥珀色に仕上がります。
そのため、甘く香ばしい香りの、自然の風味が生きた純正の胡麻油になります。

胡麻が本来持っている抗酸化成分ビタミンE・セサミン・セサモール・セレン等の働きにより、
酸化防止剤、消泡剤等の添加物は一切使用しておりません。

<健康に配慮した薬品を使わない、低温・低圧搾製法>

現在流通している油は、溶剤を使用して効率よく抽出を行っています。
しかし、健康のことを考えたら溶剤はできるだけ使いたくないものです。

関根の胡麻油は昔ながらの低い圧力でゆっくりと油を搾る玉締め絞りです。
厳選された白ごまを風味損なわないように低温で丁寧に絞っています。
手間がかかるため、この製法はほとんど行われなくなりました。

黄金色に輝き、豊潤な胡麻の香りに感動することでしょう。
油とは思えないほどサラッとしている新鮮な胡麻ジュースです。
揚げ物もさっぱりと仕上がります。

主に、高級天婦羅店に業務用として卸しているため、
一般の流通にはほとんど見かけることがありません。

生のまま胡麻の自然な風味を味わっていただくのがおすすめです。
炒め物や天ぷら、揚げ物からサラダのドレッシングなど幅広い料理でお使い下さい。
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【胡麻油の魅力】

①健康効果
ビタミン、ミネラルが豊富!特に、鉄分、カルシウム、ビタミン類が豊富に含まれています。
また、「ゴマリグナン」という成分が活性酸素を抑え、肝機能を高めます。
二日酔いの予防にも効果があるといわれています。

②美容効果・アンチエイジング効果
抗酸化成分として有名な「セサミン」が豊富!
活性酸素を消去し、悪玉コレステロールの酸化を抑えてくれます。
生活習慣病の予防やアンチエイジングにとても効果的です。

③香り豊かで美味しい!
揚げ物や炒め物などの加熱料理、サラダや和え物などの生食にも幅広く使えます。
香り豊かに食欲をそそり、揚げ物もベタつかず冷めてもおいしい!
オリーブオイル代わりに、パスタなどの洋食にも向いています。
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<関根の胡麻油ができるまで>
㊀焙煎 ―開放釜で焙煎―
煎ることで胡麻独特の甘く香ばしい香りが生まれます。開放釜で煎ることによって、煙の臭いが付く心配がない。胡麻の焦げ付きを防ぐために、直火ではなく熱風を送り込み絶えず羽根でかき混ぜながらじっくりと焙煎します。

㊁搾油 ―玉締め機で搾る―
玉石の下に、鉄枠の中に仕込んだ胡麻を油圧でゆっくりと押し上げ搾油します。低圧力で約1時間かけてゆっくりと搾るため摩擦熱が生じず常温の状態で油が搾れます。

③ろ過 ―手すきの和紙で濾す―
約2日間かけて濾すことによって純度の高い胡麻油に仕上がります。
※出来上がった胡麻油の色や香りを活かすため、脱色・脱臭などの精製は行っておりません。また、添加物も一切使用しておりません。

当店のおすすめ商品

  • 健康食育の専門家/管理栄養士・柏原ゆきよ愛用の厳選おすすめ商品ショップ
    健康食育の専門家/管理栄養士の 柏原ゆきよ です。
    「食から健康にまつわる社会課題の解決」が活動テーマ

    約25年、5万人以上の食サポートとともに、生産から流通まで様々な現場経験を通して、美味しさと健康へのこだわりが強くなりました。このショップでは、私が個人的に長年愛用しているもののご紹介を中心に、本当に良いモノづくりをしている人の応援をしております。基本的に、生産者や商品を作っているメーカーさんと直接やり取りし、作り方や品質、作り手の想いに共感したものだけをご紹介しますので、応援よろしくお願いいたします。
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