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皇室に献上していた伝統技術【ブラザーズ・コーヒー(珈琲)】本格自家焙煎 | 鳥取県米子市の通販商品一覧

■■■ブラザーズ『手作り』コーヒーは、鳥取県大山山麓からお届けします■■■ 出雲国風土記「国引きの神話」にも登場し、古代から「神々がおわす山」として崇められてきた大山は、日本海にそびえ立つ孤立峰で、最高地点は1,720mと、中国地方の最高峰です。伏流水が2000年の年月をかけて地上に出てきたその水で、コーヒーをつくっています。(本宮の泉日量30000トンの水が湧き出ています) そしてブラザーズコーヒーは、皇室に献上していた伝統技法・技術で、洗浄、天日干し、焙煎をおこなっています。

121~20件(全26件中)
1,111円(36P)
税込1,200
1,111円(36P)
税込1,200
1,000円(32P)
税込1,080
1,000円(32P)
税込1,080
1,203円(39P)
税込1,300
3,333円(108P)
税込3,600
4,166円(135P)
税込4,500
1,389円(45P)
税込1,500
2,777円(90P)
税込3,000
4,166円(135P)
税込4,500
121~20件(全26件中)


本格自家焙煎
【ブラザーズ・コーヒー(珈琲)】

新鮮なこだわりの珈琲豆を皆様にとどけたい!
私たち兄弟は珈琲に興味を持ち、純粋に極みの珈琲を求め、そのための日々を労力を惜しまず注ぎ込み、目指す珈琲豆を見つけました。
コーヒーの味は90%が豆で決まります。
当店は世界の数ある生産地より選び向いた豆を自宅焙煎し、極限の味を追求した「甘み」「酸味」「苦味」「コク」のバランスの良さが自慢です。
ハンドピッキングにより極限まで「雑味」「えぐみ」を取り除いたピュアな味を是非一度お試しいただければ幸いです。
そしてブラザーズコーヒーは、皇室に献上していた伝統技法・技術で、洗浄、天日干し、焙煎をおこなっています。



〜ブラザーズコーヒー こだわりの製法〜

1)活性水素水で洗浄
コーヒー生豆は輸入される時、虫食い予防の為かなり強い消毒がされています。
仕入れたコーヒー生豆はそのまま焙煎せず、活性水素水で手洗いします。
不良豆の除去も行います。

2)天日干し
洗浄した後は笊の上に広げ風通しの良い所に置き、天日干しで乾燥させます。

3)ハンドピック
「良い生豆」あ粒が揃ってよく熟し充実性があり欠点豆や異物が少ないことが特徴です。
(特に大きな豆である必要はありません)
「生豆」の中には石粒や木屑など異物の他、欠点をもつコーヒー豆が混じっていることがあります。
このような不純物が残ったまま焙煎し、抽出すると、混濁した、えぐみのあるコーヒーになってしまいます。

4)焙煎
コーヒー焙煎はただ焙煎機に投入して時間が来たら出来上り、という単純なものではなく、投入時点の温度や焙煎度合いによる色、艶、膨らみ、弾ける音の大小、香り等をチェックし、完了する時間と温度を決定します。
コーヒーの種類によって差異があるので、完了するまで時間(20分間)は気が抜けません。
温度と時間、気温、気圧、湿度などが微妙に影響する作業です。

5)粗挽きミル
焙煎終了後、安定するまで約1日は寝かせておき、粗挽きと仕上げ挽きの2回を行ないます。
粗挽きは焙煎後の豆を粉にするというより、2つか3つに割るといった感じです。

6)内皮飛ばし
粗挽き後、豆の内壁の薄い皮を飛ばします。
これでよりピュアなコーヒーになります。

7)仕上げミル
内皮を飛ばした純粋なコーヒー豆だけをもう1度ミル(グラインダ)に掛けてコーヒーの粉にします。



■場所

〒683-0805
鳥取県米子市西福原5丁目2−23
0859-31-8337

JR境線「後藤駅」下車 徒歩13分
「米原入口バス停」下車 徒歩7分
安来道路「米子西IC」から 4.2km

県道208号線(通称:自衛隊道路)から「ローソン米子西福原六丁目店」のある交差点を南へ、約300メートルほどいくと左手にあるのが「ブラザーズコーヒー」です。
建物は平屋建ての一軒家のような雰囲気です、道沿いに大きな看板があるのでわかりやすいかと思います。
駐車場は店舗の前面にあります。
入口には【自家焙煎工房 ブラザーズ・コーヒー 珈琲専門店】の文字が大きく表示してあります。
店内は落着いていて1人でもゆっくり珈琲がいただける雰囲気です。
珈琲専門店ということで色々な種類の珈琲がメニューにあります。
  • 皇室に献上していた伝統技術【ブラザーズ・コーヒー(珈琲)】本格自家焙煎 | 鳥取県米子市
    ■■■ブラザーズ『手作り』コーヒーは、鳥取県大山山麓からお届けします■■■
    出雲国風土記「国引きの神話」にも登場し、古代から「神々がおわす山」として崇められてきた大山は、日本海にそびえ立つ孤立峰で、最高地点は1,720mと、中国地方の最高峰です。伏流水が2000年の年月をかけて地上に出てきたその水で、コーヒーをつくっています。(本宮の泉日量30000トンの水が湧き出ています)
    そしてブラザーズコーヒーは、皇室に献上していた伝統技法・技術で、洗浄、天日干し、焙煎をおこなっています。
ショップ名 皇室に献上していた伝統技術【ブラザーズ・コーヒー(珈琲)】本格自家焙煎 | 鳥取県米子市 販売事業者名 有限会社プロテア・ジャパン
〒683-0805
鳥取県米子市西福原5丁目2−23
【ご連絡先】
matsunaga@puroteajapan.jp
サイト運営責任者 有限会社プロテア・ジャパン サイト運営担当者 松永 末男
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